Zuppa di fagioli tondini per cani

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Zuppa di fagioli tondini per cani

Ricetta per 8 porzioni

Verso la fine degli anni 90, mi sono accorta che i miei cani Achille e Tito adoravano i fagioli. Feci qualche ricerca e scoprii che i fagioli facevano bene ai cani, quindi ho ideato questa ricetta.

Purtroppo Achille e Tito non ci sono più, ma questa ricetta la propongo spesso ai miei cagnolini Zoe e Olivia e - non c'è neanche bisogno di dirlo - anche loro la adorano. La zuppa si conserva per 5 giorni in frigo o 3 mesi nel freezer. Di solito non gli faccio mai mangiare l'osso del prosciutto, ma se congelo la minestra, la congelo con l'osso dentro così che continui ad insaporirla.

  • 2 pomodori
  • 500 gr di fagioli secchi
  • 1 osso di prosciutto con residui di carne
  • 225 gr di sedano tagliato fino
  • 50 gr di carote tagliate
  • acqua
  • Riempi un pentolone con un litro di acqua circa e portala ad ebollizione. Mettici un pomodoro, fallo sbollentare per 3 minuti, poi metti il pomodoro nell'acqua fredda. Fai la stessa cosa con il secondo pomodoro. Sbuccia entrambi i pomodori sotto l'acqua fredda. Su un tagliere pulito, taglia i pomodori a metà e togli i semini. Poi taglia i pomodori a cubetti e mettili da parte.
  • Porta ad ebollizione un pentolone abbondante di acqua. Fai bollire i fagioli per due minuti, poi toglili dal fuoco e lasciali stare per un'ora circa.
  • Aggiungi ai fagioli l'osso di prosciutto, metti un coperchio e fai cuocere a fuoco lento per 2 ore circa.
  • Aggiungi le patate, il sedano, le carote e i pomodori e fai cuocere a fuoco lento per un'altra ora.
  • Togli l'osso di prosciutto, taglia la carne residua a cubetti e rimettila nel brodo insieme ai fagioli. Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.

MA CHE COSA VUOL DIRE "SBOLLENTARE"? Sbollentare significa mettere il cibo nell'acqua bollente per uno o due minuti per poi toglierlo subito e metterlo sotto l'acqua fredda. Serve a rimuovere facilmente la buccia del pomodoro e di alcuni frutti. Metterlo immediatamente nell'acqua fredda serve ad arrestare il processo di cottura.

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