Pollo e riso con le mele

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Pollo e riso con le mele

Ricetta per 8 porzioni

Le mele danno alla ricetta quel tocco in più di dolcezza, ma anche molte fibre. Il riso puoi anche cuocerlo prima, perché puoi conservarlo in frigo per 5 giorni, così come la ricetta finita. Questo piatto devi servirlo a temperatura ambiente o comunque tiepido, ma mai caldo. Puoi congelare gli avanzi per 3 mesi circa nel freezer in un contenitore ermetico.

  • 15 ml di olio d'oliva
  • un pizzico di sale
  • 100 gr di carote, tagliate
  • 100 gr di pomodori a cubetti (freschi o in barattolo)
  • 150 gr di fagiolini, tagliati
  • 2 mele, capate e tagliate
  • 1 kg di pollo cotto, tagliato a strisce o a cubetti (per questa ricetta uso il pollo bollito)
  • 1.2 kg di riso integrale, cotto
  • 50 gr di fiocchi d'avena
  • 60 gr di germe di grano
  • 5 gr di prezzemolo fresco tritato o 15 gr di prezzemolo in polvere
  • 30 gr di chips di mele
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  1. In una padella per friggere, scalda l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi il sale, le carote, i pomodori, i fagiolini, le mele tagliate. Fai rosolare per 5 minuti.
  2. Abbassa il fuoco e fai cuocere a fuoco lento per altri 2/3 minuti; togli dal fuoco e lascia raffreddare. Dovrebbe esserci un po' di acqua dei pomodori nella padella. Se non c'è, aggiungi un paio di cucchiai di brodo di pollo o di acqua.
  3. In una ciotola grande, mescola il pollo, il riso, le germe di grano, i fiocchi d'avena, il prezzemolo e le chips di mele con le verdure e la frutta rosolate. Servi.
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